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維生素與倉儲
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 隨著人們生活水平的不斷提高,食品安全越來越被高度關注。維生素是人和動物生存所必需的營養物質之一,動物本身不能合成或者合成數不能滿足自身需要時要及時從飼料中添加。無論是單體維生素還是復合維生素也是飼料生產中不可或缺的重要原料;所以維生素的倉庫貯存、運輸過程在整體食品鏈中作為一個重要而又不能缺少的環節,顯得尤為重要。


 維生素的種類有很多,它們的化學結構也各不相同。由于維生素是一類具有生物活性的化學物質,對理化環境相當敏感,溫度、濕度、光、酸、堿、壓力,不同的工藝和不同的載體等因素都會影響維生素的穩定性。正因為這些特性,使得我們對維生素的貯存條件有著更為嚴格、特殊的要求,這些就是我們日常所說的維生素的安全貯存。


 首先庫房要達到標準:要求能通風、防雨、防潮、防蟲、防鼠及防腐等外,還要求防高溫、避光。每日工作完畢后要對各個倉庫進行清掃、整理和檢查,發現問題及時處理,不留質量隱患,定期對原料貯存場所進行消毒。堅持先進先出,推陳儲新原則。


 濕度:絕大多數化學反應都需要水作為反應媒介,因此,維生素儲存環境中的水分對其穩定性的影響也較大。水分含量高時,水溶性維生素會由于表面溶解而更容易受到損害。此外,環境以及載體和原料中含水量過高均會引起飼料PH值改變,加速對維生素的破壞。


 溫度:溫度是影響維生素穩定性的一個重要因素,維生素在不同的儲存溫度下損失不同,溫度越高,損失越大,在載體含水量高時尤為嚴重。當溫度低于10攝氏度時,維生素損失較少;25-30攝氏度(常溫)時,某些不穩定維生素會受到損害;當高于30攝氏度時,大部分維生素都會受到破壞。


 據相關文獻記載,VitA對熱最為敏感,美國堪薩斯州大學對VitA在不同溫度條件下進行儲存試驗發現其在28攝氏度環境中儲存48周,損失率高達89.15%。為此,維生素A的生產廠家發展出了很多包被劑型來提高其契儲的穩定性,即便如此,維生素包被顆粒的存儲環境還是需要控制溫度。所以我們要保證維生素產品在日常貯存過程有溫度、濕度控制。在25攝氏度以下環境下,濕度控制在35%-65%環境進行貯存。


 一些維生素見光會分解,例如VitA、VitD3、VitE、K3、B2、B6、VitC和葉酸對光敏感會導致強烈的破壞作用,在貯存時應避光保存。泛酸、VB12、葉酸對酸敏感,在酸性環境中容易失效,在儲存時應避免與酸性物質接觸。VitE、VB1、VB6等維生素對堿敏感,遇堿易遭受破壞。在儲存時應避免與堿性物質接觸。


 維生素產品運輸環節中,應對車輛進行衛生檢查并監控記錄,確保維生素產品流轉過程的質量安全。在運輸過程中應對原料、產品做到閉光、防潮的防護;對溫度、濕度有要求的維生素原料應有專用車輛運輸。在維生素倉儲過程中通過應用先進的互聯網信息系統對各原料進行監控、監測、預警,有優質、安全的維生素原料才能夠保證優質的產品質量,對食品安全鏈提供有力的保障。

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